Mașină de umplere a gemurilor
Producția de gem
Dulceață înseamnă produsul preparat din fructe coapte, proaspete, deshidratate, congelate sau ambalate anterior, inclusiv sucuri de fructe, pulpă de fructe, concentrat de suc de fructe sau fructe uscate fierbând bucățile sale sau pulpă sau piure cu îndulcitori nutritivi, respectiv zahăr, dextroză, zahăr inversat sau glucoză lichidă la o consistență adecvată. Poate conține, de asemenea, bucăți de fructe și orice alte ingrediente potrivite pentru produse. Poate fi preparat din oricare dintre fructele potrivite, individual sau în combinație. Acesta are aroma fructelor (fructelor) inițiale și nu trebuie să fie aromat sau cristalizat.
Care sunt etapele producerii gemurilor?
Inspecţie
Fructele tari coapte primite pentru producerea gemurilor sunt sortate și clasificate în funcție de culoarea lor, de atragerea senzorială. Fructele răsfățate sunt eliminate din lot. Acest lucru se poate face folosind culorile de mână, sortatoarele de culori.
Spălat
Pentru o spălare eficientă a fructelor, în apă se pot utiliza 200 ppm de clor. Ph și temperatura trebuie menținute, pentru a preveni deteriorarea sau vânătăile fructelor. Spălătorii de scurgere și de pulverizare pot fi utilizate în industrii.
exfoliere
Fructele pot fi decojite manual, ca în cazul citricelor și mărului, cojile mecanice și mașinile de curățare automate care conțin lame sunt în general utilizate în industrii. Unele fructe nu necesită decojire. Tăierea se face singură în fructe care conțin pietre interioare dure.
de decorticare
Pulpirea se face pentru a îndepărta semințele și partea de miez. Pe piață sunt disponibile diverse mașini de pulpare pentru fructe, cum ar fi mango, piersici, roșii, banane, fructe de pădure și, etc.
Decalajul dintre sită și rotor poate fi ajustat pentru a se potrivi cu diferite tipuri de dimensiuni și calități ale materialelor care urmează a fi pulpate
Adaos de zahăr
Cantitatea necesară de zahăr și pectină se adaugă la pulpa / sucul de fructe. Dacă este nevoie, se poate adăuga apă. Zahărul se leagă de moleculele de apă și eliberează lanțurile de pectină pentru a-și forma rețeaua. Adăugarea mai multă pectină duce la un gem mai greu și utilizarea mai multului zahăr poate face să fie lipicios.
Fierbere
Fierberea este cel mai important pas în prepararea gemurilor, care necesită mult mai multă răbdare.
După păstrarea amestecului pregătit mai sus la căldură, trebuie să așteptăm până se dizolvă zahărul. Încet, întreaga cameră se va umple de mirosul fructat, iar pe suprafața gemului se poate forma o rețea precum pectine spumoase; acest lucru este normal și poate fi îndepărtat adăugând puțină unt (aproximativ 20 g) pentru a rupe tensiunea superficială sau prin a o îndepărta cu o lingură în timp ce amestecul dvs. se răcește
Adăugarea de acid citric
Se adaugă cantitatea specificată de acid citric în timp ce fierbe. Încălzim amestecul până la 105 ° C sau 68-70% tss pentru a asigura setarea corectă a blocajului. Testul de foi poate fi, de asemenea, efectuat pentru a verifica blocaj.
Teste de foaie - o porție mică de gem se ia în lingură și se gătește puțin și se lasă să scadă dacă produsul scade sub formă de foi sau fulgi, gemul se face perfect, altfel se continuă fierberea
Umplerea în borcane
Dulceața este umplută fierbinte în borcanele sterilizate, prin umplerea pompelor cu piston, capacele metalice sunt acoperite în vid pe borcane, lăsate să se răcească prin tunelul de răcire și în final, eticheta este etichetată pe borcane. Pregătirea borcanelor cu gem. Întreprinderile își pot vinde blocajele direct clienților sau le pot vinde comercianților cu amănuntul.
Depozitare
Dulceața de conserve trebuie păstrată în locuri reci și uscate, departe de lumina soarelui.
Perioada de valabilitate a gemului de conserve este de aproximativ un an.
Este gata!
Acest amestec de zahăr și fructe poate avea un gust uimitor și îl puteți folosi cu orice rețetă plictisitoare pentru a-l face să aibă un gust divin
Cum puteți obține ambalajul potrivit și mașina de umplere corectă pentru produsul dvs.?
Ușurința de curățare și ușurința de utilizare: acestea sunt principalele caracteristici pe care trebuie să le respecte o mașină de umplutură la ambalarea ambalajului.
Pentru a găsi cea mai bună mașină pentru nevoile dvs., luați în considerare următoarele caracteristici ale produsului:
Produsul
Ce este vâscozitatea? Care este capacitatea de producție? Există bucăți? Este ambalat la cald?
Mediu inconjurator
Unde se va afla mașina? Este nevoie de energie electrică? Consumul de energie electrică? Ce tipuri de procese de curățare și întreținere sunt necesare? Are nevoie de un compresor de aer?
Caracteristici de plafonare
Ce tip de capac este necesar? Șurubul, apăsarea sau răsucirea? Mașina este automată sau semi-automată? Necesită micsorarea mânecilor? Necesită sigilare termică, încălzire prin inducție?